Descripción

Cantayano responde a los apellidos del hijo de Isaac Cantalapiedra: Manuel Cantalapiedra Moyano. Toda una declaración de intenciones: Verdejo en La Seca (Valladolid) con crianza sobre lías y con contraetiqueta de IGP Castilla y León. Este monovarietal sorprende y destaca por su versatilidad, armonizando con numerosas elaboraciones. Una grata sorpresa en el mundo de los verdejos.

Ficha técnica

La bodega
Cantalapiedra Viticultores
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
13.5% vol.
Producción
36.660 botellas.
Variedad
100% Verdejo
Origen
IGP Castilla y León
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Distintas parcelas propias dentro del municipio de La Seca, a 750 metros de altitud. Viticultura ecológica.
Edad
Entre 20 y 35 años.
Suelo
Suelo franco-arenoso y subsuelo arcillo-calcáreo. Manto de canto rodado.
Clima
Mediterráneo con influencia continental.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
En bodega la uva se despalillo y se prensó sin macerar. Posterior fermentación en acero inoxidable a una temperatura de 20 ºC durante 20 a 25 días. Realizó maloláctica.
Envejecimiento
Crianza sobre lías sin removidos durante 4 y 6 meses.
Embotellado
Clarificado con bentonita y embotellado sin filtrar.