Descripción

Estamos ante un vino que ha conquistado a algunos de los más importantes prescriptores del sector, como Luis Gutiérrez, delegado español de The Wine Advocate, o Tim Atkin. Elaborado con Mantonegro, variedad bandera del proyecto del enólogo y viticultor mallorquín Tomeu Llabrés, muestra su tipicidad y el carácter de los suelos de call vermell, arcilla rojiza rica en hierro característica de la isla.

Ficha técnica

La bodega
Ca’n Verdura Viticultors
Tipo
Tinto
Añada
2024
Grado
15.0% vol.
Subzona
Binissalem
Variedad
100% Mantonegro
Origen
Binissalem

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Parcela en vaso situada en la zona del Plà de Buc de Santa María, donde soplan los vientos de 'embat', brisa marina suave. Viticultura de mínima intervención, con prácticas respetuosas con la biodiversidad del viñedo como el mantenimiento de la cubierta vegetal en épocas frías o el mínimo empleo de tratamientos químicos como azufre para el control de patógenos.
Superficie
0,7 hectáreas.
Edad
Cepas de unos 65 años.
Suelo
'Call vermell', arcilla característica por su color rojizo, derivado de su riqueza en hierro no asimilable. Tiene una alta retención de agua pero también la pierde más rápidamente que otras arcillas en tiempo de sequía.
Rendimiento
Inferior a 2.000 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Fermentación alcohólica en tina troncocónica de 2.000 litros a temperatura variable, suave al inicio y más elevada al final del proceso, sin adición de sulfitos durante el mismo, si bien el vino se corrige posteriormente. Maceración durante 12 días con remontados a modo de 'pigeages' no diarios durante unos minutos, más suaves hacia el final de la fermentación. No se utiliza ningún clarificante.
Envejecimiento
Crianza de 9 meses en barricas de roble francés usadas de 225 y 600 litros. Después pasó un mes más reposando en depósito de acero inoxidable y una vez en botella otros 4 meses, también a temperatura controlada.