Descripción

Camillo Donati Sauvignon es una interpretación del paisaje emiliano a través de una de las variedades más nobles del mundo. Este blanco espumoso natural nace en las colinas de Parma mediante el método ancestral, realizando su segunda fermentación en botella gracias a sus propios azúcares residuales y sin adición de anhídrido sulfuroso. Con una maceración con sus pieles que le aporta estructura y un carácter profundamente telúrico, la firma de Camillo Donati rinde culto a la viticultura artesanal más sincera. Un vino expresivo y cargado de personalidad rustica.

Ficha técnica

La bodega
Camillo Donati
Tipo
Espumoso
Añada
2025
Grado
11.5% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Emilia-Romagna
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Nariz
Notas de fruta tropical y cítricos.
Boca
Vibrante y directo, con una burbuja crujiente y una acidez apabullante.
Temperatura de servicio
Entre 15 y 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Prensado suave de la uva entera. El vino realiza una maceración con sus pieles durante un periodo de entre 3 y 5 días y la fermentación se lleva a cabo únicamente con levaduras autóctonas. El proceso de fermentación termina directamente en botella siguiendo el método ancestral, sin adición de anhídrido sulfuroso ni azúcares.