Camille & Guillaume Boillot Saint Romain Sous le Château 2023
Descripción
La Chardonnay con la que se elabora este monovarietal nace de las suaves laderas de la villa de Saint Romain en Borgoña. Tras su fermentación y crianza en barrica, se presenta como un blanco opulento, untuoso y estructurado y de guarda, pues se verá beneficiado de un tiempo en botella.
Ficha técnica
Opinión de los críticos
There is a lovely precision, intense minerality, and great depth of lemon peel and gooseberry aromas and flavours to the 2023 St-Romain Sous le Château from Guillaume and Camille Boillot. The grapes are from the south-facing slopes that surround the village of St-Romain. They are pressed slowly as whole clusters and fermented in cask, mostly 350-litre and 20% new. This should be ready to drink shortly after bottling but will also hold up to mid-term cellaring.
En 2019, Guillaume y Camille decidieron emprender su propia aventura en Borgoña. Segunda y quinta generación de viticultores respectivamente, este es el legado conjunto que quieren dejar.
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