Bina 2023
Descripción
Bina es la última creación de Bodegas Luis Pérez, uno de los proyectos que está marcando la pauta dentro del marco de Jerez. Bajo la batura de Willy Pérez recuperan el estilo de vinificación tradicional de la zona con los denominados vinos de pasto. Aquí encontramos una expresión pura, precisa y vertical de la Palomino fino de su pago homónimo.
Ficha técnica
Cata
Viñedo y elaboración
Opinión de los críticos
The new 2023 Bina is a special plot from San Cayetano in Macharnudo, a steep 1.2 hectares of north-facing vines that were harvested early and reached a contained 10.8% alcohol with a completely different style, not showing the sun because they cannot wait to pick this plot because of the steep slope. It matured in Jerez casks for 18 months and was always topped up, but it still has the Fino character; it's concentrated and powerful but weightless, with no oak, with acidity and limestone, with lots of dry extract, crystalline and defined, with an ethereal character. A more ethereal expression of Macharnudo, it has acidity and salinity. Only 800 bottles were filled in May 2025. - Luis Gutiérrez.
Devolver al viñedo su absoluto protagonismo es la premisa con la que en 2002 el enólogo Luis Pérez, junto a sus hijos, fundaba su propia bodega, una de las artífices de la recuperación de los tintos de calidad gaditanos.
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