Descripción

Billecart-Salmon Blanc de Blancs Grand Cru encarna la pureza y la devoción de esta histórica maison familiar por la variedad Chardonnay. Su singularidad nace en cuatro pueblos legendarios de la Côte des Blancs —Avize, Chouilly, Cramant y Le Mesnil-sur-Oger— donde las cepas hunden sus raíces en los icónicos suelos de creta, responsables de imprimir una tensión y mineralidad inconfundibles. Con una rigurosa vinificación en cubas, fermentación maloláctica parcial y una crianza de entre cuatro y cinco años que incorpora una notable proporción de vinos de reserva, este espumoso se perfila con una delicadeza extrema y un pulso cremoso. Un ejercicio de precisión, silencio y paciencia.

Ficha técnica

La bodega
Champagne Billecart-Salmon
Tipo
Champagne
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Champagne

Cata

Vista
Tonalidad dorada con una burbuja extremadamente fina.
Nariz
Expresión nítida y fragante, donde asoman recuerdos a fruta blanca fresca junto a delicados toques de frutos secos como la almendra y la avellana. Conforme respira, surgen elegantes matices de panadería recién horneada.
Boca
Entrada envolvente y sedosa que despliega un paso cremoso, en perfecta armonía con una acidez mineral. El final es largo, equilibrado y deja una profunda sensación caliza.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 9 ºC.
Maridaje
Ideal con ostras al natural, tartar de vieiras con cítricos, rodaballo a la brasa o una ración de caviar.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Se vinifica en cubas y realiza la fermentación maloláctica de manera parcial. Se utiliza entre 33 y un 40 % de vinos de reserva.
Envejecimiento
Crianza sobre lías de 4 a 5 años antes de su puesta a la venta.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Very pretty peaches, apple blossoms, honey and chalk on the nose. The palate is chalky and minerally but well integrated and rounded, with silky bubbles and delicious salt and pastry notes lingering. 100% chardonnay with stainless steel vinification. Based on the 2018 vintage, with 37% reserve. 3.9 g/L dosage. Drink now.