Descripción

Bestué Finca Santa Sabina es el buque insignia de esta pequeña y muy apreciada bodega familiar del Somontano. Los Bestué elaboran este tinto a partir de uvas de Cabernet sauvignon procedentes de sus viñedos situados en Enate (Huesca). Estructurado, carnoso y equilibrado, es un fantástico aliado de los guisos de carne y de los platos de cuchara contundentes.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Otto Bestué
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Cabernet sauvignon
Origen
Somontano

Cata

Vista
De color rojo rubí con tonos violáceos.
Nariz
Intensa y compleja. Predominan las notas de fruta madura (ciruela, arándanos y frambuesa) que dan paso a los aromas secundarios (tostados y especiados).
Boca
Sedosa y aterciopelada. Regala un posgusto largo y nítido.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con carnes (brasas y estofados), platos de cuchara y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Santa Sabina.
Descripción
Viñedo situado en el municipio de Enate a 400 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Superficie
5 hectáreas.
Cosecha
Vendimia realizada durante la primera semana de octubre. La recogida se efectúa de manera manual en cajas de 20 kilos al amanecer, buscando aprovechar las temperaturas más bajas, alrededor de 10 °C.
Vinificación
Despalillado y maceración en frio durante 6 días a 8 ºC en depósitos de 15.000 kilogramos de INOX. Manipulación manual del sombrero mediante 2 remontados diarios. Fermentaciones lentas que alcanzan los 28 ºC en sus puntos máximos. Fermentación maloláctica en barricas.
Envejecimiento
Crianza de 15 meses en barricas nuevas y de un vino (50/50).