Descripción

Alfonso es un delicioso Oloroso seco de profundo color caoba. Ha sido elaborado a partir de mostos con más cuerpo y olfato que han sido “encabezados” con aguardiente de vino hasta alcanzar los 18-19º, lo que impide el desarrollo del "mosto flor" y provoca un crianza oxidativa que es una particularidad enológica de Jerez.

Ficha técnica

La bodega
González Byass
Tipo
Oloroso
Grado
18.0% vol.
Subzona
Jerez Superior
Variedad
100% Palomino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Profundo color caoba.
Nariz
Notas de frutas pasas y frutos secos.
Boca
Equilibrado y sabroso.
Temperatura de servicio
16ºC
Maridaje
Quesos suaves y patés.

Viñedo y elaboración

Suelo
Calcáreo albarizo
Clima
Atlántico
Cosecha
Uva recogida a mano para garantizar su llegada a las máquinas de prensado en una condición óptima.
Vinificación
Tan pronto como las uvas llegan a la bodega, éstas son cuidadosamente prensadas, sin aplastar los tallos, las semillas y la piel. Este juego, extraído del primer prensado ligero, se llama "yema" o "mosto de yema".
Envejecimiento
Crianza por el sistema de criaderas y soleras en botas de roble americano de 550 litros. El vino permanece una media de 8 años en la solera de Viña AB. "Encabezado" hasta alcanzar los 18º, la capa de levadura denominada "flor" no puede desarrollarse lo que permite una crianza oxidativa al origen de su color caoba.