España

Ximénez-Spínola Diez Mil Botellas

Brandy
79,90 €
IVA incl. Botella de 70 cl.
Carrito de la compra

El brandy clásico de la casa aunque madurado en barriles de castaño. Perfecta integración de alcohol, recuerdos de pasas y la sedosidad que aporta la madera. Finura plena de matices. Maravilloso brandy. Nos encontramos ante el destilado más parecido posible al brandy que se bebía en España hasta
mediados del siglo XX. Solo esta bodega elabora  a día de hoy algo parecido; una vuelta a los orígenes.

Ficha técnica

La bodega:
D.O.:
España
Grado:
40% vol.
Tipo:
Brandy

Elaboración

Destilado tradicional de los vinos de la bodega de Jerez que forma parte de la primera fase del proceso de envejecimiento del resto de brandys de la casa. Se destila vino Pedro Ximénez y se envejece en toneles de madera de castaño de 750 litros de capacidad previamente envinados con vino Pedro Ximénez de pasas. Se recupera el castaño que era la madera básica de la tonelería en Jerez antes de 1939, fecha en la que la deforestación provocada por la
Guerra Civil obligó a sustituirla por el roble americano. Perrmanece un mínimo de 12 años en tonel antes de ser embotellado. La particularidad del castaño es que no aporta excesivas notas astringentes; sus sabores y aromas son básicamente de oxidación, sin cambiar el sabor del producto originario. 

Cata

Vista:
Color ámbar, limpio, brillante y un punto pálido. Esto contrasta con los muchos años de envejecimiento y es que el castaño es muy respetuoso con todas las fases de la cata, incluida la visual.
Nariz:
Aroma intenso pero no pesado, con aromas que recuerdan a la pasa y a la ciruela. La persistencia del aroma no viene de la madera y se debe básicamente a la oxidación , siendo una fragancia elegante y de intensidad nada agresiva.
Boca:
Equilibrio sereno que deja apreciar la calidad del destilado de vino original envejecido. Retrogusto sutil de dulcedumbre natural que ayuda a limar las aristas alcohólicas hasta hacerlas casi imperceptibles. Mantiene toques intensos de una madera envolvente que no aporta amargor y lo hace especialmente agradable al paladar. Invita a seguir bebiendo ya que no quema en la garganta a pesar de sus 40ºC.
Temperatura de servicio:
Nunca superar los 25ºC.
Consumo:
Servir en copa de balón abierta en pequeñas cantidades. En condiciones óptimas su conservación es para toda la vida.
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Ximénez-Spínola Diez Mil Botellas
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Opinión de los Socios

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un gran brandy sin lugar a dudas para momentos muy especiales

Por Jose santiago V., Sáb, 07/03/2020 - 14:43

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