Ximénez-Spínola Diez Mil Botellas
Descripción
Se trata del brandy clásico de la casa madurado en barriles de castaño, admirado por su finura y su infinidad de matices. Nos encontramos ante el destilado más parecido posible al brandy que se bebía en España hasta mediados del siglo XX. Un viaje maravilloso al pasado, una vuelta a los orígenes.
Ficha técnica
Elaboración
Se destila vino Pedro Ximénez y se envejece en toneles de madera de castaño de 750 litros de capacidad, previamente envinados con vino Pedro Ximénez.
Se recupera el castaño que era la madera básica de la tonelería en Jerez antes de 1939, fecha en la que la deforestación provocada por la Guerra Civil obligó a sustituirla por el roble americano. Permanece un mínimo de 12 años en toneles antes de ser embotellado.
La particularidad del castaño es que no aporta excesivas notas astringentes; sus sabores y aromas son básicamente de oxidación.
Cata
La bodega
Ximénez-Spínola
Excepcional e impresionante su sabor