Descripción

El Brandy Ximénez-Spínola Selección 75º Aniversario rinde homenaje a tres cuartos de siglo de maestría destiladora en una de las casas más singulares de Jerez. Elaborado íntegramente con uvas Pedro Ximénez sometidas al tradicional asoleo, este destilado excepcional nace de una rigurosa selección de las soleras más antiguas de la familia. Cada bota seleccionada aporta una complejidad majestuosa que solo el paso del tiempo y el respeto artesanal pueden esculpir. Una joya líquida de producción limitada, concebida para los amantes de los espirituosos de culto que buscan detener el reloj y entregarse al puro deleite sensorial.

Ficha técnica

La bodega
Ximénez-Spínola
Tipo
Brandy
Grado
44.7% vol.
Origen
Brandy de Jerez

Elaboración

Tras el asoleo exterior de las uvas durante varios días para concentrar los azúcares naturales por evaporación de agua, se realiza un prensado sumamente suave para extraer un mosto de alta densidad. Se procede a una fermentación lenta y posterior destilación artesanal en alambique de cobre. Crianza en botas de roble americano de 500 litros mediante el sistema tradicional de criaderas y solera. Para esta edición especial de aniversario, se ha realizado una selección rigurosa de las soleras más antiguas y exclusivas de la bodega familiar. El destilado se somete únicamente a procesos físicos suaves de filtración antes de su embotellado para preservar intacta su complejidad y pureza.

Cata

Vista
Color ámbar intenso y oscuro, con elegantes destellos caoba y una lágrima densa que denota su alta concentración.
Nariz
Complejo y profundo, donde destacan notas marcadas de pasas, higos secos y ciruelas, en perfecta armonía con aromas de madera noble, tostados, sutil regaliz y un fondo especiado.
Boca
Entrada sedosa, plena y cálida. El paso por boca revela un gran equilibrio entre la dulzura natural de la uva Pedro Ximénez y la firmeza del roble, con un posgusto prolongado, redondo y sumamente elegante.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18 °C.
Consumo
Destilado de larga evolución que mantiene sus propiedades de forma indefinida si se conserva en condiciones óptimas de temperatura y luz.
Maridaje
Ideal para disfrutar pausadamente tras una comida, servido en copa de balón. Armoniza de forma excelente con chocolate negro de alta pureza, postres a base de frutos secos o repostería tradicional.