La pureza del triángulo fronterizo
Ubicada en el extremo sur de Alemania, en el punto exacto donde las fronteras de Alemania, Francia y Suiza se funden, esta bodega representa la esencia más pura y emocionante de la región de Baden.
Con una tradición vitivinícola que se remonta a 1892, Weingut am Schlipf Schneider ha experimentado un renacimiento bajo la dirección de los hermanos Johannes y Christoph Schneider. Estos jóvenes viticultores han sabido recoger el testigo de sus abuelos para transformar la herencia familiar en un proyecto de vanguardia, donde la modernidad no se entiende sin un respeto absoluto por la tradición y el entorno natural.
El corazón de la bodega late en el Tüllinger Berg, una colina que actúa como una verdadera reserva natural y que goza de un microclima excepcional gracias a la influencia de las corrientes de aire caliente que ascienden desde el Mediterráneo a través de la Puerta de Borgoña. Aquí, las viñas de Spätburgunder (Pinot noir) y Gutedel se asientan sobre suelos de caliza del Jurásico, conviviendo en perfecta armonía con huertos frutales, setos silvestres y una biodiversidad vibrante.
La filosofía de los Schneider se resume en una máxima: "intervenir solo cuando es estrictamente necesario". Bajo una viticultura ecológica certificada, los hermanos trabajan con rendimientos muy reducidos y vendimias manuales meticulosas.
En la bodega, la paciencia es la herramienta principal. Las fermentaciones son espontáneas con levaduras indígenas y las crianzas, que suelen extenderse hasta los 18 meses sobre lías en barricas usadas, buscan que el roble sea un acompañante silencioso que nunca eclipse la identidad del suelo. El resultado son vinos verticales, honestos y de una elegancia cristalina que sitúan a esta casa como un referente imprescindible para los amantes de los tintos centroeuropeos con alma.
Ecológico
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