Señorío de San Vicente

La decisión de seleccionar únicamente esta variedad representa el objetivo de dar prioridad a la calidad frente a la rentabilidad. Una variedad que estaba desapareciendo por su baja producción, ideal para una crianza en barrica y con la que se consiguen unos vinos más afrutados, elegantes y suaves.

Con ello, Guillermo y sus hijos han logrado conseguir un vino especial, ya que procede de una finca única, de una variedad única y de una bodega única.

Guillermo Eguren plantó 18 hectáreas de Tempranillo Peludo en la Finca de La Canoca, en las faldas de la Sierra de Cantabria en un suelo arcillo calcáreo, alcalino y con una equilibrada proporción de materia orgánica.

La cepas están plantadas con una conducción en espaldera y dejando unos rendimientos escasos de un kilogramo por cepa.

La vendimia es manual, depositando los racimos en cajas. Luego, a su llegada a la zona de recepción de la bodega, se vuelve a realizar una selección en las mesas de selección para quedarse con los racimos con óptimas condiciones sanitarias y de maduración.

El mosto es llevado a barricas de roble francés donde se produce la fermentación alcohólica, y de ahí es llevado a barricas nuevas (con un 10% de roble americano) para conseguir la fermentación maloláctica. Su posterior crianza en barrica tiene una estancia de unos 20 meses, con trasiegos cada 4-5 meses. Más tarde reposa en botella un año antes de su salida al mercado.