Kolonne Null

Su misión era clara: demostrar que un vino desalcoholizado podía mantener la elegancia y la complejidad de las mejores cuvées tradicionales, elevando esta categoría a un nuevo estándar de calidad internacional.

Detrás del proyecto se encuentra un equipo joven y dinámico que combina la pasión por el diseño con una rigurosa investigación científica. Colaborando estrechamente con instituciones de prestigio y maestros bodegueros, han logrado perfeccionar técnicas de vanguardia que permiten extraer el alcohol preservando el alma y la estructura de la uva original.

Aunque su base creativa está en Berlín, el corazón de sus vinos late en las regiones vitivinícolas más prestigiosas de Europa. La bodega no posee viñedos propios, sino que establece alianzas estratégicas con viticultores de renombre en zonas como el Rin o la Provenza, seleccionando parcelas que garanticen una materia prima de excepción.

En sus elaboraciones emplean una amplia variedad de uvas, desde las vibrantes Silvaner y Riesling de suelos calizos hasta las elegantes Pinot noir o Garnacha para sus rosados. Cada variedad es escogida por su capacidad de expresar el terroir y por su equilibrio natural, factores determinantes para que el vino resultante brille tras el proceso de desalcoholización.

El gran elemento diferencial de Kolonne Null es su uso de la destilación al vacío a baja temperatura. Este proceso permite separar el alcohol a tan solo 30 grados, evitando la cocción del mosto y protegiendo los delicados aromas volátiles. Es esta simbiosis entre tradición agrícola y alta tecnología lo que les permite crear "vinos con alma" que no necesitan alcohol para emocionar.