The Dalmore Distillery

A orillas del río Cromarty Firth encontramos a la mítica destilería del ciervo de 12 puntas, emblema que ha heredado de sus antepasados que formaban parte del Clan Mackenzie y lo llevaban en su escudo de armas. 

Esta familia obtuvo ese reconocimiento de manos del rey Alejandro III de Escocia en 1263 al ser salvado por el jefe de este clan, Colin de Kintail, cuando le atacaba un ciervo a la carga. Ahora, ese magnífico emblema decora cada una de las botellas de los whiskies de The Dalmore. 

Si en algo destaca The Dalmore es en su magnífico empleo de la madera a la hora de madurar sus sensacionales whiskies. A la cabeza de cualquier aspecto relacionado con la creación de estos destilados se encuentra Richard Paterson, el Maestro Destilador de la casa, que ha sido un pionero en el empleo de la madera desde hace 50 años. El resto de destilerías le ha seguido en ese camino, ya que sienten gran admiración por su trabajo. 

En la actualidad, The Dalmore crea whiskies con empleos increíbles de las distintas barricas seleccionadas a mano por Richard Paterson, empezando con una maduración en roble blanco americano donde se crió bourbon y siguiendo con un un paso por botas de de los mejores jereces que atesora la bodega González Byass.