Bodegas César Príncipe

La actual César Príncipe se fundó a mediados de los años 90, cuando se embarcan en el proceso de transformar la empresa tradicional de venta a granel de Fuensaldaña, en una bodega centrada en vinos embotellados de la máxima calidad, con unos volumenes de producción bastante ajustados. 

La bodega hereda la tradición vinícola iniciada por Eutiquio, quien transmitió la pasión por el vino a su hijo César Príncipe y que años después pasaría a su nieto, Ignacio Príncipe, el hombre que finalmente ha situado los tintos de esta bodega entre las referencias más destacas de los monovarietales de Tempranillo. 

El viñedo más antiguo de César Príncipe responde al modelo tradicional de la viña castellana: pequeñas parcelas con 50-60 años de edad, plantadas en vaso y repartidas por los diversos parajes de toda la comarca. En esas viñas se encuentran diversas variedades de uvas: Tempranillo (que es la variedad predominante) Garnacha tinta (todavía abundante) y las blancas Verdejo y Albillo. Sin embargo, en los últimos años, han incorporado plantaciones de Tempranillo en espaldera, hasta llegar a las 40 hectáreas de viñedo. 

El Negral, la Parada, la Majada, el Molar, Matahombres, BarcoAbraham, son los nombres de sus viñedos. Están situados en la zona de Cigales, bañados por el río Pisuerga, en pleno Valle del Duero y más concretamente en la población de Fuensaldaña. Se trata de un suelo arcilloso arenoso, con mucho cascajo, suelto, pobre y profundo.

El clima de la zona es continental extremo, muy duro y seco, con grandes oscilaciones térmicas entre el día y la noche. Han trabajado en las viñas con rendimientos muy bajos por cepa, realizando un trabajo importante en aclareo de racimos en verano para conseguir una perfecta maduración de las uvas. 

Y así, con un suelo envidiable, un clima propicio, extremo, sus viñas de Tempranillo consiguen una tipicidad importante que se imprime en sus vinos.