Azienda Agricola Lalù

El proyecto nació del encuentro entre Lara Rocchetti y Luisa Sala, cuyas sílabas iniciales dan nombre a la casa. Ambas se conocieron en 2010 mientras estudiaban en la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo. Sin antecedentes familiares en la viticultura, compartían una fascinación genuina por la tierra y la elaboración del vino que las llevó a formarse en distintos rincones del mapa vitivinícola internacional, desde Sudáfrica hasta Argentina.

Tras esa etapa de aprendizaje y tras perfeccionar su técnica en el Piamonte y en míticas casas de Borgoña como Domaine Lafon y Cécile Tremblay, ambas decidieron dar el salto. En 2015 adquirieron su primera parcela en La Morra y en 2019 establecieron formalmente su bodega en Serralunga d'Alba, iniciando una andadura independiente que pronto captaría la atención de los prescriptores.

Viñedo y terruño

Lalù gestiona un patrimonio de pocas hectáreas repartidas entre municipios icónicos como La Morra y Monforte d'Alba. Sus cepas crecen sobre los representativos suelos de margas calcáreas y arcillas de la zona, cultivados con criterios orgánicos y una observación minuciosa de cada planta.

Entre sus parcelas destacan enclaves privilegiados como Roncaglie en La Morra y Le Coste o Bussia en Monforte d'Alba. El cuidado manual y la baja intervención en el campo permiten que la variedad reina, la Nebbiolo, junto a la Barbera, reflejen con nitidez la pureza, el equilibrio y la elegancia que definen el terruño piamontés.

Filosofía de la casa

La filosofía de Lara y Luisa combina la sensibilidad borgoñona con la identidad del Piamonte. En la pequeña bodega de Serralunga, las fermentaciones transcurren con levaduras autóctonas y extracciones sumamente delicadas. La crianza en depósitos de hormigón y en grandes toneles de roble austriaco pule la estructura sin restar ni un ápice de nitidez a la fruta.

Esta manera pausada de entender el oficio se traduce en vinos expresivos, de perfil fluido y acidez integrada, concebidos para disfrutar con calma y compartir en una buena mesa sin artificios ni rigideces.

Los vinos

La gama de la bodega, de producción muy limitada, incluye un expresivo Barbera d'Alba y un accesible Langhe Nebbiolo de gran finura. La cumbre de la casa la firman sus Barolo, como el aclamado Barolo Le Coste di Monforte o el Barolo del Comune di Monforte d'Alba, tintos redondos, sedosos y de una distinción memorable nacidos para perdurar en el tiempo.