La guía definitiva para entender y disfrutar el vino natural
Cada cierto tiempo se cuela un concepto nuevo en el vocabulario vinícola y, como toda novedad, suele generar dos tipos de reacción: la de los apasionados y la de los detractores. Esto es lo que ha sucedido con la categoría de ‘vino natural’, una filosofía de elaboración donde prácticas como la viticultura biodinámica y la agricultura regenerativa priman frente a la intervención humana.
Para despejar cualquier duda sobre esta filosofía, la editorial Cinco Tintas publica en español ‘El vino natural. Qué es y cómo disfrutarlo’ escrito por la norteamericana Rachel Signer – viticultora, autora y editora de la revista Pippete Magazine-. Desde intentar definir qué es un vino natural a ejemplos concretos de ellos, Signer ofrece a los lectores un manual para bajar a tierra un concepto tan abstracto y dotarlo de contenido.
En ‘El vino natural. Qué es y cómo disfrutarlo’ encontramos entrevistas a viticultores y distribuidores especializados, maridajes, ferias y un contexto histórico que rompe con la creencia de que esta tipología de vinos es nueva: antes de que la revolución industrial llegase al campo, con su correspondiente mecanización y uso de productos químicos, la manera de cultivar los viñedos era muy similar a la que se aplica a los vinos naturales. Para Signer, esta manera de entender la viticultura conjuga el amor por la naturaleza – respetando el terroir, permitiendo que se exprese y evitando añadir aditivos enológicos – con la interpretación que cada elaborador hace del paisaje que cultiva.
Con una edición impecable, ‘El vino natural. Qué es y cómo disfrutarlo’ es un toque de color y conocimiento para la biblioteca de cualquier entusiasta de la enología.
Ficha técnica:
El vino natural. Qué es y cómo disfrutarlo
Autora: Rachel Signer
Editorial: Cinco Tintas
Año: 2026
Páginas: 223
PVP: 24,95€
Madrileña de cuna (1994) y periodista de formación, tras ocho años trabajando en televisión, he cambiado los platós y las cámaras por las barricas con solera y el terroir. Nunca digo que no a un cocido, a un vermut con gildas y a descorchar un espumoso por el puro placer de hacerlo. Soy la amiga a la que siempre preguntan donde comer y, en mi casa, amanecer con la radio es casi una religión.
