Descripción

Ximenium Cuen Blanc es un blanco procedente de dos variedades minoritarias de la zona como la Sauvignon blanc y la Chardonnay. La vendimia es minuciosa, selectiva y nocturna, para sacar la máxima expresión y frescura de estas variedades, posteriormente la uva fermenta a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. El resultado es un vino equilibrado, fresco y mineral, ideal para maridar con entrantes de mariscos y atún rojo. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas El Monte
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Subzona
Moriles Altos.
Variedad
Sauvignon blanc, Chardonnay
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Amarillo dorado con reflejos verdosos.
Nariz
Notas a frutas cítricas (pomelo, nectarina, piel de naranja) flores blancas de fruta de hueso donde predomina la flor de azahar. Una sutil nota mineral.
Boca
Fresco, mineral, untuoso y muy equilibrado.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal para maridar con pasta, entrantes y tataki de atún.

Viñedo y elaboración

Nombre
Paraje Cerro del Majuelo.
Descripción
Viñedos situados a 425 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Albariza
Cosecha
Vendimia selectiva, manual y nocturna.
Vinificación
Fermentación con temperatura controlada en deposito de acero inoxidable.