Descripción

El Corregidor de Carrascal es el primer espumoso de Bodegas Luis Pérez. Está elaborado a partir de Palomino fino y tiene un 1% de Pedro Ximénez. En cuanto al proceso de elaboración, es un vino que pasa un año de crianza bajo velo de flor en bota jerezana y realiza una segunda fermentación por el método tradicional. Un brut nature por descubrir.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Luis Pérez
Tipo
Espumoso
Añada
2021
Grado
11.8% vol.
Variedad
99% Palomino fino, 1% Pedro ximenez
Origen
Vino de España

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Edad
Viñedos de 40 años.
Suelo
De albariza de Barajuelas.
Clima
El invierno de 2020 concentró casi todas las precipitaciones del año, mientras que la primavera de 2021 fue más seca. Un invierno suave adelantó la brotación y, junto con una primavera también templada, provocó un récord en la fecha de inicio de la vendimia. El verano se mantuvo suave, con vientos de levante moderados que permitieron que la uva permaneciera en la cepa en excelente estado sanitario y con graduaciones más bajas de lo habitual.
Cosecha
La vendimia se realiza de manera continua durante casi dos meses. Los vendimiadores recorren el viñedo desde principios de agosto hasta finales de septiembre, seleccionando racimos para los diferentes tipos de vinos.
Vinificación
El vino base está fermentado en inox a baja temperatura. Pasa un año de crianza bajo velo de flor en bota jerezana. Tras este primer año se realiza el embotellado para su segunda fermentación por el método champenoise, con la adición de un mosto concentrado de Pedro Ximénez asoleado y las levaduras del pie de cuba de la vendimia posterior.
Envejecimiento
Etapa de rima de 3 años en botella, finalizando con un degüelle sin dosaje.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate :

The one sparkling wine, vinified with a Champagne method with a Jerez accent, is the 2021 Viña El Corregidor de Carrascal. It fermented partly in stainless steel and partly in cask and matured in Fino casks with lees for one year and then was put to referment in bottle with PX must from the following vintage and was kept in bottle with the lees for three years. Even at this early stage, you can feel the chalkiness in the texture, the Sherry character and the electricity and saltiness. It has small bubbles and a vibrant sensation in the palate, with 12% alcohol and 6.62 grams of acidity. Bubbles amplify everything, and the spiciness and curry here are a lot more evident, even when young. There's more finesse this year. 4,200 bottles produced. it was disgorged in September 2025.