Descripción

Este cava de Guarda Superior está elaborado con las variedades foráneas Pinot noir y Chardonnay sumadas a las locales Parellada y Macabeo para crear un coupage poco usual y que resulta triunfador. Además, permanece en rimas durante más de 36 meses, lo que le confiere carácter y una gran personalidad.

Ficha técnica

La bodega
Cava Vilarnau
Tipo
Cava
Añada
2017
Grado
11.5% vol.
Subzona
Comtats de Barcelona.
Variedad
45% Macabeo, 30% Parellada, 15% Chardonnay, 10% Pinot noir
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo dorado suave.
Nariz
Gran complejidad, apuntes frutales y terciarios.
Boca
Gusto armónico y equilibrado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Carnes blancas, aves, pescados en salsa y platos con setas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Vilarnau d'Espiells.
Descripción
Los viñedos de las variedades Macabeo, Chardonnay y Pinot noir están situados en el Paraje de Vilarnau d’Espiells, la parte más alta y más aireada del término municipal de Sant Sadurní d’Anoia. Rodeado al sur por la Serralada Litoral y por norte por las montañas de Montserrat, cuenta con un microclima excepcional. El viñedo de la variedad Parellada está situado en el municipio de La Llacuna, a 700 metros sobre el nivel del mar. Considerado uno de los más elevados del Penedés, esta altitud le confiere a la uva una acidez muy alta y unos aromas florales muy elegantes.
Vinificación
Vinificación de las variedades por separado. Las uvas son enfriadas para preservar sus aromas. Primera fermentación de los mostos durante 30 días a 15 ºC. Una vez finaliza, se realiza el 'coupage' de los vinos base. Después hace la segunda fermentación dentro de la botella en la que la levadura transforma el vino en cava, produciendo sus características burbujas.
Envejecimiento
Crianza en rimas superior a 36 meses.