Descripción

Proceden del viñedo de Bourguignon, en Borgoña, la Pinot noir y la Gamay que se utilizan para elaborar este blanc de noir de Veuve Ambal. Caracterizado por una nariz muy expresiva, en el paladar ofrece sabores de frutas confitadas, pequeños frutos rojos y especias dulces. Perfecto para acompañar un aperitivo o platos de ave en salsa.

Ficha técnica

La bodega
Veuve Ambal
Tipo
Espumoso
Grado
12.0% vol.
Variedad
80% Pinot noir, 20% Gamay
Origen
Crémant de Bourgogne

Cata

Nariz
Muy expresiva.
Boca
Se perciben notas de frutas confitadas, pequeños frutos rojos y especias dulces. Final equilibrado.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Ideal como aperitivo o para acompañar platos de ave en salsa.

Viñedo y elaboración

Nombre
Bourguignon.
Edad
25 años.
Suelo
Calcáreo-arcilloso.
Vinificación
Después del prensado lento, se conservan únicamente los primeros prensados para la elaboración de esta cuvée. Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
Las burbujas se consiguen mediante el método tradicional, a través de la adición de azúcar y levaduras (dosage) en botella, donde se produce la segunda fermentación.
Embotellado
Crianza durante 12-18 meses sobre lías en depósitos termorregulados.