Descripción

Valdafoz es un vino de paraje singular, procedente de una pequeña y recóndita vaguada orientada al noreste en la localidad de Corullón. Es un viñedo extremo de viticultura heroica, plantado en laderas de vértigo sobre suelos de pizarra pura, que, en manos de Álvaro Palacios, se traduce en un vino que es un ejercicio de maestría. Un tinto que combina una concentración natural imponente con la frescura atlántica y la carga frutal característicos de las grandes Mencías.

Ficha técnica

La bodega
Descendientes de J. Palacios
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
13.0% vol.
Producción
795 botellas
Variedad
Mencía, Palomino, Doña Blanca
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Color rojo cereza muy intenso y concentrado, con un ribete de marcados tonos violáceos.
Nariz
Destaca la fruta negra silvestre muy madura (arándanos, moras) perfectamente entrelazada con notas florales de violetas, toques sutiles de humo, regaliz y un potente fondo mineral de piedra seca y pizarra húmeda.
Boca
Entrada imponente y carnosa, con un volumen soberbio. En el paso por boca despliega una textura táctil, sedosa pero con taninos firmes y estructurados. Sorprende la vibrante acidez natural aportada por el paraje, que limpia el paladar y alarga el vino hacia un final infinito, balsámico y profundamente salino.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.

Viñedo y elaboración

Nombre
Valdafoz
Descripción
Paraje orientado al noroeste en una vaguada profunda, cerrada y muy empinada situada en los límites del municipio de Corullón. La viña está encajonada en una zona donde la montaña se vuelve abrupta y salvaje, con una inclinación de entre 45 y 60% y a unos 700-800 metros de altitud. Estrictamente biodinámica y orgánica.
Edad
Entre 70 y 100 años.
Suelo
Está compuesto por pizarras laminares muy gruesas, duras y de tonos oscuros y azulados.
Cosecha
Realizada de forma manual en cajas de pequeña capacidad. Tuvo lugar entre el 11 y el 14 de septiembre.
Vinificación
Se realiza un despalillado parcial manteniendo una parte de raspón seleccionado. Fermentación con levaduras autóctonas en tinas de madera abiertas, aplicando bazuqueos manuales muy suaves. La maceración se prolongó durante unos 35 días. Realiza maloláctica.
Envejecimiento
Envejecido durante 14 meses en barricas de roble francés.
Embotellado
Sin clarificar ni filtrar en abril de 2025.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

It was interesting to taste again the 2023 Valdafoz (which they didn't bottle in 2022) next to the new Al Chelo, as Al Chelo also comes from the Valdafoz paraje of Corullón. This is a single-vineyard wine that's sold exclusively to Barcelona wine merchant Vila Viniteca. It comes from a very steep north-facing plot at 700 meters above sea level and is not produced every year. It fermented with some full clusters in oak vats with indigenous yeasts and had 39 days of maceration. It was bottled after 10 months in barrique with 13% alcohol and a pH of 3.78. It's mostly Mencía with around 5% white grapes. This part is northwest-facing, and Al Chelo is pure north. The two wines have a similar character, but this is a little gentler and riper, with the stony, herbal and cooler side of the 2023s. This is slightly darker and with a little more weight. It has very fine tannins and amazing balance, finishing with a high-pitched, fresh note. 795 bottles produced. It was bottled in April 2025.

Tim Atkin:

Made exclusively for Spanish retailer Vila Viniteca, Valdafoz is a high altitude paraje at 700m so is harvested late. It also lies in the shadow of the afternoon sun so is a cooler vineyard site. Mencía with a unique personality, it is quite muscular and intense with a defined herbal character. Mint, thyme and balsamic aromas lead to a dark and seductive palate with dried fig and black cherry. It is both fleshy and fresh, and finishes with an appealing touch of black pepper. Delicious! 2025-28