Descripción

En el contexto del Camino de Santiago, la palabra "toxo" hace referencia a la planta tojo (Ulex europaeus), que suele flanquear los caminos que van a parar a los viñedos gallegos o leoneses. Toxo es también el vino de los vecinos, elaborado con las uvas que Manolo y Carmen cuidan con cariño y dedicación en la parcela de La Madroñal, situada en la pedanía berciana de San Clemente. Se elabora parcialmente con racimos enteros, sin despalillar, y se fermenta con muy poca intervención para posteriormente pasar a barrica, donde permanece unos 9 meses. Un vino fresco, con buena acidez y carga frutal del que apenas se elaboran 1.200 botellas.

Ficha técnica

La bodega
Olga Verde
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Producción
1.200 botellas
Variedad
94% Mencía, 6% Merenzao
Origen
Bierzo

Cata

Nariz
Aromas de cerezas negras acentuadas por un sutil toque de regaliz. Tiene también toques de naranja, rosa y tomate, con un fondo ligeramente ferroso.
Boca
Es un vino fresco en boca, con buena acidez y fruta en boca. Taninos muy finos.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2027 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Madroñal
Descripción
Parcela situada a 563 metros de altitud con orientación sureste.
Edad
80 años.
Suelo
Arcillas y cantos rodados.
Vinificación
Se elabora con un 30% de racimos enteros y el resto despalillado. Se dejó fermentar a su aire, sin tocarlo demasiado, para después pasarlo a barrica para terminar de afinarse.
Envejecimiento
9 meses en barricas de roble francés.
Embotellado
En febrero de 2026.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate - Luis Gutiérrez:

The paler and more delicate red 2021 Toxo Villa de San Clemente was produced with a field blend of 94% Mencía and 6% Merenzao (Trousseau) regrafted on the white plants from a vineyard that is 84 years old and belongs to her neighbors in the village where she lives. It has a moderate 13% alcohol and a medium-bodied palate. It fermented with 30% full clusters and matured in used 225-liter barrels for eight months. It's kind of wild, with character and a tender palate, textured with very fine tannins. 1,231 bottles were filled in February 2023.

James Suckling:

Aromas of dark cherries and crushed rocks accented by a subtle hint of licorice. The palate is medium- to full-bodied, offering a savory profile with supple tannins and precise acidity. The wine is well structured and balanced. A blend of 96% mencia and 4% merenzao. Fermented with 30% whole clusters. 80-year-old head-pruned vineyard. Drink or hold.

Tim Atkin:

This wine is from a single parcel of 80 year old Mencía (94%) and Merenzao (6%) in San Clemente, north of Cacabelos. It is light in colour with attractive orange, rose and tomato aromas and a bloody, ferrous backbone. 30% whole bunch is used in fermentation which brings just the right amount of green freshness. With precise acidity and purity of fruit, the wine has a morish, sour cherry finish. 2024-26