Descripción

En el contexto del Camino de Santiago, la palabra "toxo" hace referencia a la planta tojo (Ulex europaeus), que suele flanquear los caminos que van a parar a los viñedos gallegos o leoneses. Toxo es también el vino de los vecinos, elaborado con las uvas que Manolo y Carmen cuidan con cariño y dedicación en la parcela de La Madroñal, situada en la pedanía berciana de San Clemente. Se elabora parcialmente con racimos enteros, sin despalillar, y se fermenta con muy poca intervención para posteriormente pasar a barrica, donde permanece unos 9 meses. Un vino fresco, con buena acidez y carga frutal del que apenas se elaboran 1.200 botellas.

Ficha técnica

La bodega
Olga Verde
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2023
Grado
13.0% vol.
Variedad
94% Mencía, 6% Merenzao
Origen
Bierzo

Cata

Nariz
Aromas de cerezas negras acentuadas por un sutil toque de regaliz. Tiene también toques de naranja, rosa y tomate, con un fondo ligeramente ferroso.
Boca
Es un vino fresco en boca, con buena acidez y fruta en boca. Taninos muy finos.
Temperatura de servicio
16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Madroñal
Descripción
Parcela situada a 563 metros de altitud con orientación sureste.
Edad
80 años.
Suelo
Arcillas y cantos rodados.
Vinificación
Se elabora con un 30% de racimos enteros y el resto despalillado. Se dejó fermentar a su aire, sin tocarlo demasiado, para después pasarlo a barrica para terminar de afinarse.
Envejecimiento
9 meses en barricas de roble francés.