Descripción

Creado por el célebre vigneron de origen alemán Timo Mayer junto a su hijo Rivar en los fríos bancales de Healesville, Bloody Hill es sinónimo de carácter. Un monovarietal de Chardonnay afilado, nítido, con una textura suave y una marcada huella salina. 

Ficha técnica

La bodega
Timo Mayer
Tipo
Blanco
Añada
2024
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Yarra Valley

Cata

Vista
Amarillo pajizo muy claro y pálido.
Nariz
Aromas de lima fresca, pomelo blanco, manzana verde crujiente y nectarina, acompañados por notas de flor de limonero, tiza, pólvora/pedernal chispeante y un sutil matiz de sésamo tostado y levadura fresca.
Boca
El paso por boca está marcado por una acidez muy equilibrada y una suave textura que le da agarre y estructura. Final muy largo, seco, sumamente refrescante y con un persistente retrogusto salino.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas proceden de los empinados viñedos de la subzona del Upper Yarra, en las laderas de Healesville. Se trata de parcelas en laderas de fuerte inclinación (de ahí el apodo de la colina, Bloody Hill), situadas a una altitud que ronda los 300 metros.
Suelo
De origen volcánico antiguo (marga roja y arcillas rojas profundas) combinados con fracturas de esquisto y metamórficas.
Cosecha
Manual en pequeñas cajas.
Vinificación
Prensado neumático de racimos enteros. El mosto pasa directamente sin desfangado severo a los recipientes de madera, donde realiza la fermentación alcohólica de forma espontánea con sus propias levaduras indígenas.
Envejecimiento
Entre 10 y 12 meses sobre lías finas en barricas de roble francés de varios usos y fudres.
Embotellado
Sin clarificar ni filtrar.