Descripción

Elegante rueda con paso por barrica de roble francés cuyo nombre se inspira en la leyenda de un niño abandonado en la naturaleza y criado por un venado. Al igual que éste, las cepas viejísimas de Verdejo, gran parte de ellas prefiloxéricas de más de un siglo de edad, sobreviven a condiciones extremas para forjar un blanco de corte moderno pleno de matices y muy fácil de beber. Vegano. 

Ficha técnica

La bodega
Shaya
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color pajizo brillante con tonos dorados.
Nariz
Presenta matices cítricos y de flores blancas, junto a aromas de fruta madura de hueso —melocotón, albaricoque y nectarina— armonizados con elegantes notas tostadas y toques de frutos secos.
Boca
Blanco estructurado, con una textura untuosa, tostado, largo y persistente dejando un fino y elegante amargor.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 °C.
Maridaje
Acompaña perfectamente con aperitivos, productos del mar, mariscos de intenso sabor y moluscos, pescados con salsas y al horno, embutidos ahumados, carne blanca y aves asadas, platos de pasta con salsas marineras, quesos suaves, cremas y sopas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos de bajísima producción cultivados en vaso en la zona más al suroeste de la denominación, en la provincia de Segovia.
Edad
Cepas de una media de edad cercana a los 100 años.
Suelo
Arenoso.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura máxima de 25 °C.
Envejecimiento
Una vez fermentado el vino permanece sobre sus lías en barricas nuevas de gran formato (500–600 litros) de roble francés durante 8 meses.