Descripción

De corte muy vanguardista, potente y espectacular, vigoroso y sublime. Selectus es un vino de autor, la más alta expresión de las cepas Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Merlot de la finca. Vestido con una etiqueta rompedora, creada por el gran diseñador Óscar Mariné, es un vino de "lagrima" único, que emociona en todos los sentidos.

Ficha técnica

La bodega
Bodega los Aljibes
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
14.5% vol.
Variedad
Syrah, Cabernet franc, Cabernet sauvignon y Merlot
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla

Cata

Vista
Intenso color cereza picota.
Nariz
Complejos aromas balsámicos, minerales y café con leche.
Boca
En boca muestra gran volumen y estructura, en la que destacan los taninos suaves y maduros.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Cordero asado y chuletón de ternera.

Viñedo y elaboración

Descripción
Los viñedos se encuentran a casi 1.000 metros de altitud.
Suelo
Los suelos de la finca son calizos con poca materia orgánica, textura arenosa y poco fondo.
Clima
Clima continental, riguroso y seco.
Cosecha
Vendimia manual en cajas y posterior selección de los racimos en la mesa donde solo los mejores serán despalillados y sus granos seleccionados manualmente para pasar a la sala de fermentación.
Vinificación
Las uvas seleccionadas se vinifican por separado y se seleccionan los mejores depósitos de cada variedad. Tras la primera fermentación, se lleva a cabo un preciso y moderno proceso en cada uno de los depósitos elegidos. Introduciendo una gran bolsa de aire, que presiona suavemente los hollejos de cada depósito para extraer un vino muy concentrado y de alta calidad, conocido como “lágrima”.
Envejecimiento
Los vinos “de lágrima” extraídos pasan a barricas nuevas de roble francés donde hacen la fermentación maloláctica y su crianza de 18 meses. El posterior coupage se hace en fudres de roble francés de 10.000 litros de capacidad.