Descripción

Este monovarietal es el fruto de viñas de Malvasía castellana de más de medio siglo, plantadas en altura sobre suelos arenosos. Su crianza en roble con sus lías da vida a un vino vibrante, vertical y con una sutil salinidad. Una referencia que será fundamental en el futuro prometedor de los blancos castellanos. Cuenta con una expresión frutal más presente que en anteriores añadas.

Ficha técnica

La bodega
San Román Viñedos y Bodegas
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2022
Grado
12.5% vol.
Producción
4.000 botellas.
Variedad
100% Malvasía
Origen
Toro

Cata

Nariz
Aromas de hierbas aromáticas y notas anisadas.

Boca
Amplio, untuoso y vibrante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Ideal con carnes blancas al horno, marisco fresco y 'sushi'.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Monte.
Descripción
Viñedo en pie franco situado a una altitud de 700 metros sobre el nivel del mar en Villaester. Cultivo orgánico.
Edad
60 años.
Suelo
Arenoso.
Clima
Continental. El otoño contó con lluvias abundantes y el invierno con bastantes días de temperaturas bajo. La primavera alternó episodios de frío y posteriores días de calor que provocaron un adelanto del ciclo. El verano fue ideal en términos de humedad y temperatura.
Cosecha
La vendimia comenzó el 23 de agosto.
Vinificación
Una vez seleccionada y despalillada la uva, el mosto macera con sus pieles durante 12 horas. A lo largo de la noche tiene lugar un desfangado natural por decantación y un posterior trasiego a barricas de 500 litros, donde fermentó con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en crianza con movimiento de lías periódico.
Embotellado
En julio de 2023.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

2022 was a year of heat and drought that was saved by a little rain and slightly lower temperatures at the end of the season. The white 2022 Malvasía shows contained ripeness and freshness, with a little higher alcohol (but still at 13%), with freshness and a chalky, mineral finish on the palate, keeping the poise and balance. It comes from ungrafted, 70-year-old vines on sandy soils and fermented in 500-liter oak barrels, where the wine matured for 10 months with periodical bâtonnage. It's floral, spicy and serious, with an austere palate. 4,000 bottles produced. It was bottled in July 2023.. - Luis Gutiérrez.