Descripción

Il Pumo Primitivo Salento es una de las expresiones más icónicas, frutarles y populares de Cantine San Marzano, situada en el Salento (Apulia, Italia). Elaborado de forma monovarietal con la emblemática uva Primitivo, procede de viñedos cultivados sobre suelos arcillosos de textura fina bajo el cálido sol del sur italiano, suavizado por las brisas marinas del Jónico y el Adriático. Vinificado íntegramente en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, se busca preservar la riqueza frutal y la expresividad natural de la uva sin interferencias de madera. Su etiqueta rinde homenaje al Pumo, el famoso adorno artesanal de cerámica de Apulia que simboliza la buena suerte y la fertilidad. Un tinto cálido, envolvente y directo, aclamado por su jugosidad y su amabilidad en boca.

Ficha técnica

La bodega
San Marzano
Tipo
Tinto
Añada
2025
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Primitivo
Origen
Salento IGT

Cata

Vista
Intenso color rojo rubí profundo con vistosos y brillantes reflejos violáceos.
Nariz
Recuerdos de frutas negras y rojas muy maduras (ciruelas, mermelada de cereza, moras), acompañados de agradables matices mediterráneos, toques de romero, tomillo y un fino recuerdo especiado.
Boca
Amplio, carnoso y envolvente. Presenta una textura sedosa apoyada en taninos maduros y dulzones, equilibrados por una acidez justa que aporta fluidez a un final largo, cálido y persistentemente frutal.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Maridaje
Marida idealmente con platos de pasta con ragú de carne, estofados, carnes rojas a la parrilla, pizzas de sabor intenso, embutidos tradicionales italianos y quesos semicurados como el Pecorino o el Caciocavallo.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados a unos 100 metros de altitud. Conducción en espaldera.
Suelo
Arcilloso, delgado y pedregoso.
Clima
Marcado por las temperaturas medias elevadas y las precipitaciones medias-bajas.
Cosecha
Vendimia durante la primera semana de septiembre.
Vinificación
Maceración con temperatura controlada y fermentación alcohólica durante unos 10 días con levaduras seleccionadas.
Envejecimiento
Crianza en depósitos de acero inoxidable.