Pure The Winery Espumoso Blanco

Una mínima parte del mosto se limpiará y se colocará en tanques a 0 ºC. El resto empieza un lento proceso de fermentación con temperatura controlada. Durante la segunda fase el vino es colocado en tanques a presión, se le añade el mosto que inicialmente se había separado, se le añade también vino tinto de las barricas. A través de unas levaduras especiales, se activa la segunda fermentación.