Descripción

El arte del ensamblaje y la maestría enológica definen la esencia de Penfolds Max's Shiraz Cabernet, un tinto que rinde homenaje a Max Schubert, visionario enólogo jefe que transformó la historia del vino australiano. Procedente de selectos viñedos del sur de Australia, este vino aúna la carnosidad y generosidad especiada de la Shiraz con la firmeza estructural y los matices herbáceos nobles de la Cabernet Sauvignon. Su crianza en barricas de roble francés y americano aporta finura y complejidad, perfilando una textura envolvente donde conviven recuerdos de moras maduras, ciruelas negras, especias cálidas, cacao y sutiles fondos tostados. Armonioso y de una refinada solidez.

 

Ficha técnica

La bodega
Penfolds
Tipo
Tinto
Añada
2024
Grado
14.5% vol.
Variedad
Cabernet sauvignon, Syrah
Origen
South Australia

Cata

Vista
Color rojo carmesí brillante con vivos ribetes violáceos y capa media-alta.
Nariz
Expresión aromática limpia, rica y compleja; destacan notas de moras silvestres, ciruela negra madura, arándanos y cassis, envueltas en sutiles matices de grano de café tostado, cacao negro, vainilla en rama, cedro y una fina pincelada de especias dulces.
Boca
Entrada amplia, jugosa y de cuerpo medio a pleno. Su textura es envolvente y carnosa, vertebrada por taninos pulidos de grano fino y una acidez bien integrada que aporta fluidez; culmina en un final largo, sápido y armónico, con persistencia de fruta oscura confitada y recuerdos especiados.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Su opulencia frutal, sus taninos aterciopelados y la nobleza de su fondo especiado lo convierten en un tinto de gran versatilidad para platos de carnes rojas y cocina reconfortante. Armoniza de forma óptima con lomo de ternera a la parrilla, chuletas de cordero lechal con hierbas aromáticas, magret de pato con reducción de moras, guisos tradicionales de carne de caza y quesos curados de pasta prensada.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de parcelas en diversas regiones de South Australia (incluyendo Barossa Valley, McLaren Vale, Padthaway, Wrattonbully y Upper Adelaide).
Suelo
Diversidad geológica característica de las zonas vitícolas del sur australiano, combinando arcillas rojas sobre lechos de roca calcárea (terra rossa), arenas francas y depósitos aluviales profundos.
Vinificación
Despalillado completo de los racimos. Fermentación alcohólica a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable con remontados sistemáticos para una extracción equilibrada de color y taninos nobles. Fermentación maloláctica completada.
Envejecimiento
12 meses de maduración en barricas de roble francés y roble americano, combinando maderas nuevas con recipientes sazonados de usos previos.