Descripción

Penfolds Max's Shiraz Cabernet es un tinto australiano que combina la intensidad especiada de la Shiraz con la estructura y firmeza de la Cabernet sauvignon. Ofrece una expresión generosa de fruta madura —ciruela, frambuesa y grosella— acompañada de matices especiados y un sutil fondo de vainilla y madera bien integrada. Su textura es jugosa y envolvente, con taninos redondos y una acidez que aporta frescura. Como curiosidad la gama a la que pertenece este vino lleva el nombre de Max en homenaje a Max Schubert, el primer enólogo jefe de Penfolds y creador de Grange.

Ficha técnica

La bodega
Penfolds
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
Cabernet sauvignon, Syrah
Origen
South Australia

Cata

Vista
Color rojo carmesí profundo y brillante con ribetes purpúreos, limpio y de capa media-alta.
Nariz
Expresión aromática intensa, limpia y atrayente; desplegando una generosa paleta de frutas negras maduras (moras, ciruelas, arándanos y cassis), acompañada de recuerdos de chocolate negro, café moca, especias dulces (vainilla, clavo) y un sutil fondo de cedro y sotobosque.
Boca
Entrada amplia, jugosa y de cuerpo medio a completo. Su paso es sedoso y envolvente, articulado por taninos pulidos de tacto aterciopelado y una acidez bien integrada que aporta ligereza y equilibrio frente a la densidad de la fruta; culmina en un final largo, sápido y persistentemente especiado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2029, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Su carnosidad, taninos amables y sabrosa carga frutal lo convierten en un tinto extraordinariamente versátil en la mesa. Armoniza a la perfección con cortes de carne roja a la parrilla o a la brasa (lomo bajo, entrecot con salsa de pimienta), costillas de cordero al horno aromatizadas con romero, hamburguesas gourmet con queso Cheddar curado, estofados de carne tradicionales y quesos semicurados o maduros de pasta prensada.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de parcelas en diversas regiones de South Australia (incluyendo Barossa Valley, McLaren Vale, Padthaway, Wrattonbully y Upper Adelaide).
Suelo
Diversidad geológica característica de las zonas vitícolas del sur australiano, combinando arcillas rojas sobre lechos de roca calcárea (terra rossa), arenas francas y depósitos aluviales profundos.
Clima
2021 se distinguió por las condiciones frescas y moderadas durante la primavera y el verano. Precipitaciones invernales adecuadas y la ausencia de olas de calor severas permitieron una maduración fenólica pausada y homogénea, propiciando un balance sobresaliente entre acidez natural, frescura y concentración frutal.
Cosecha
Vendimia desarrollada entre los meses de febrero y abril de 2021 en el punto óptimo de madurez de cada variedad y parcela.
Vinificación
Despalillado y fermentación alcohólica a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable con remontados suaves para la extracción equilibrada de color y polifenoles. Fermentación maloláctica completada.
Envejecimiento
12 meses de maduración en barricas de roble francés y roble americano, combinando maderas nuevas con barricas sazonadas de usos previos.

Opinión de los críticos

Wine Enthusiast:

This inky-hued Cab-Shiraz blend is a broody bottling, with a savory, black olive and dusty library-book note to the raspberry and black-cherry fruit. There's a minty, earthy nuance too, plus a subtle polish of mealy, chocolatey oak. The powerful palate is densely packed with dark fruit and spice, cinched by chiseled tannins. While intended as Penfolds's more approachable range, this vintage is a big, chewy one.