Descripción

La esencia de Stellenbosch impregna este blanco de perfil atlántico llamado Peacock Wild Ferment Sauvignon Blanc. Nacido de viñedos que miran al océano, destaca por su frescura vibrante y sus notas minerales y cítricas. Un blanco de mínima intervención, fermentado con levaduras salvajes, que ofrece una textura elegante y gran persistencia. Ideal para acompañar marisco fresco o ensaladas verdes.

Ficha técnica

La bodega
False Bay Vineyards
Tipo
Blanco
Añada
2025
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Stellenbosch

Cata

Nariz
Gran complejidad con notas de lima, grosellas y un marcado carácter mineral.
Boca
Textura persistente con una acidez vibrante y equilibrada que aporta un final largo.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos de bajos rendimientos y alta acidez natural situados frente al océano, lo que permite una maduración lenta y una gran concentración de sabores.
Suelo
Mineral y pedregoso.
Vinificación
Con la mínima intervención: prensado de racimos enteros, desfangado natural de 24 horas y fermentación espontánea con levaduras indígenas durante 2-3 meses.
Envejecimiento
El vino permaneció sobre sus lías finas durante dos meses antes del embotellado.