Descripción

Coupage de Tempranillo y Cabernet sauvignon con una vinificación tradicional. Su crianza se realiza en tres tipos de barricas: americana, francesa y caucásica. El resultado es un vino balsámico y frutal con un gusto ligeramente licoroso y recuerdos lácticos.

Ficha técnica

La bodega
Pago del Vicario
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
50% Tempranillo, 50% Cabernet sauvignon
Origen
Pago del Vicario

Cata

Vista
Color picota de intensidad alta y ribete azulado. Glicérico, limpio y brillante.
Nariz
Muy balsámica, predominando notas de romero, lavanda y eucalipto con toques de caramelo de fresa y confitura de frutos rojos. Recuerdos dulces de cacao y humo de puro.
Boca
Viva y fresca con fruta madura que recuerda a mermelada de ciruela negra y frutos rojos en licor. Final con recuerdos a chocolate y lácticos. Posgusto largo con apuntes de fresa. Tanino sedoso.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Carnes de caza menor, platos de cuchara y quesos.

Viñedo y elaboración

Superficie
130 hectáreas.
Suelo
Calcáreo, de textura ligera y de profundidad pequeña con unos contenidos altos de calcio.
Clima
Continental.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío. Fermentación con dos remontados diarios y maceración de unos 15 días.
Envejecimiento
Crianza de unos 12 meses en tres tipos de barricas: 70% en roble francés, 20% en americano y 10% en roble del Caúcaso.