Descripción

Prime es un vino de alta gama de Paco & Lola que solamente se elabora en ediciones limitadas. Realiza una crianza sobre sus lías finas durante 6 meses y, una vez terminada permanece madurando durante 6 meses más en depósito antes de ser embotellado. Predominan en él las notas de fruta madura, fruta escarchada y un fondo elegante de lías y cítricos maduros. Su retrogusto es cítrico y balsámico, y combina perfectamente con pescados, carnes blancas y quesos. Un concepto moderno y vanguardista, elegante y persistente.

Ficha técnica

La bodega
Adegas y viñedos Paco & Lola
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Subzona
Valle del Salnés
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con ribetes intensos, limpio y brillante.
Nariz
Intensidad media-alta con aromas de fruta madura como el melocotón blanco. Recuerdos a fruta escarchada y un fondo elegante de lías y cítricos maduros.
Boca
Envolvente y aterciopelada. Notas de fruta madura con una acidez bien integrada. Retrogusto balsámico y cítrico.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Óptimo durante los 3 años siguientes a su elaboración.
Maridaje
Recomendado con pescados, carnes blancas, pulpo y quesos.

Viñedo y elaboración

Superficie
200 hectáreas
Edad
Para la elaboración de este vino se utilizan los viñedos más viejos de la bodega.
Suelo
Terrenos franco-arenosos, graníticos y ligeramente ácidos.
Clima
Atlántico
Vinificación
Fermentación controlada a 16 ºC durante 21 días.
Envejecimiento
Una vez finalizada se eliminan las lías gruesas y se realiza una crianza sobre sus lías finas, realizando un 'batonnage' semanal durante 6 meses. Finalizada la crianza permanece en depósitos de acero inoxidable durante otros 6 meses para finalmente ser estabilizado y embotellado.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

If only all Spanish co-operatives were as good as Paco & Lola. Prime is one of the bodega's icon whites, made with free-run juice from its best parcels in the Val do Salnés. Just coming into its own after four years in tank and bottle, it has toasty complexity, the racy acidity of the 2021 vintage, flavours of fresh limes and white pepper and a lingering finish. 2025-29