Descripción

Altar es uno de los vinos más complejos de Otazu y también uno de los que ha recibido mejores valoraciones a lo largo de su historia. Elaborado íntegramente con Cabernet sauvignon, cuenta con la peculiaridad de tener un envejecimiento de nada más y nada menos que 60 meses en botella antes de su salida al mercado. Es un tinto de menos de 7.000 botellas de producción, con una buena estructura y un paso firme, elegante y largo. Ideal para tomar con carnes rojas y quesos curados.

Ficha técnica

La bodega
Bodega Otazu
Tipo
Tinto
Añada
2009
Grado
14.5% vol.
Producción
6.860 botellas
Variedad
100% Cabernet sauvignon
Origen
Pago de Otazu

Cata

Vista
Color rojo granate oscuro con ribete rubí de gran capa y brillante.
Nariz
Nariz muy compleja, dominada por su mineralidad, fruta negra madura, trufa, sutiles notas balsámicas y cedro.
Boca
De buena estructura, tiene un paso de boca firme y elegante, amplio y un final muy largo.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Maridaje
Caza mayor, carnes a la barbacoa, cordero al horno, cochinillo asado, carnes rojas y queso curados.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual, por separación de cada una de las parcelas. Tuvo lugar en octubre de 2009.
Vinificación
Previo a la fermentación se hace una maceración en frío a 8 ºC durante una semana. Fermentación maloláctica con lías finas en barricas de roble francés.
Envejecimiento
18 meses en barricas de roble francés allier: 70% nuevas-30% en uso. Posteriormente permanece durante 60 meses en botella antes de su salida al mercado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

I retasted the 2009 Altar because I read my note from the previous tasting, and it sounded strange. The wine showed much better this time: clean, with developed aromas and flavors, tertiary complexity and notes of brick dust and forest floor. A much better showing than the previous time I tasted it in 2017! It has evolved nicely.

James Suckling:

An impressive, mature wine with raspberries, plums, smoke and earth on the nose. Time has mellowed what was surely a big tannic wine when it was young, and coaxed some subtlety out of it. Long, rather complex finish. Drink now or hold.