Descripción

Capitel está elaborado con las más antiguas y singulares cepas de Verdejo ubicadas en la pequeña parcela de Peña Aguda, en Nieva. Las raíces penetran entre las láminas de pizarra y de ellas extraen una fuerza mineral extraordinaria. Este viñedo prefiloxérico aporta complejidad, concentración y profundidad. Un vino lleno de sabor y de matices. La expresión de la Verdejo segoviana en su máximo esplendor.

 

Ficha técnica

La bodega
Ossian Vides y Vinos
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2019
Grado
13.5% vol.
Subzona
Nieva
Variedad
100% Verdejo
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Se puede guardar durante más de 15 años en óptimas condiciones de conservación.

Viñedo y elaboración

Nombre
Peña Aguda
Descripción
Cultivo ecológico certificado. Escaso rendimiento y gran concentración.
Superficie
17 hectáreas.
Edad
Viñas viejas centenarias prefiloxéricas en pie franco. Algunas cercanas a los 200 años.
Suelo
Veta de pizarra oscura de la era paleozoica
Clima
El otoño fue especialmente lluvioso lo que propició una reserva pluviométrica excelente de cara a 2019. El invierno, por contra, se presentó frío y seco, lo que supuso un ligero adelanto del viñedo con la llegada de la primavera. A mediados de marzo, la savia de la cepa volvía a activarse aunque las primeras brotaciones no llegaron hasta finales de abril, que fue notablemente lluvioso. En junio, la floración y el cuajado de las bayas se desarrollaron de manera sobresaliente. El verano de 2019 fue muy seco y con temperaturas medias y altas, obteniendo así un excelente estado sanitario de la viña. Las tormentas de finales de agosto aliviaron el riguroso calor del verano casi al final del ciclo y dieron como resultado un estado óptimo de maduración del viñedo.
Rendimiento
Menos de 1.000 kilogramos por hectárea
Cosecha
La vendimia arrancó el 16 de septiembre y se prolongó hasta el día 2 de octubre.
Vinificación
Prensado de los racimos enteros, sin despalillar, en una prensa manual vertical y con pisado de las uvas. El mosto fermentó con las propias levaduras autóctonas en barricas de estilo borgoñón de 228 litros.
Envejecimiento
Posteriormente el vino permanece sin trasegar en barricas de roble francés donde ha completado una crianza de 10 meses sobre sus lías con bastoneos periódicos.
Embotellado
En verano de 2020.