Descripción

Vino Generoso de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry, de crianza exclusivamente oxidativa, sus mejores cualidades provienen, como su nombre indica, de los excepcionales componentes aromáticos muy evolucionados por su particular crianza.

Ficha técnica

La bodega
Hidalgo La Gitana
Tipo
Oloroso
Grado
18.0% vol.
Variedad
100% Palomino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color caoba, brillante y transparente.
Nariz
Aromas muy intensos, fragantes, embriagadores. Redondo con matices clásicos de roble viejo y nueces.
Boca
Seco y con mucho cuerpo, persistente a madera y frutos secos.
Temperatura de servicio
Entre 12 ºC y 14 ºC.
Maridaje
Además de con aperitivos, es el aliado perfecto de las carnes rojas y de platos de caza y quesos viejos. Perfecto para abrir el apetito.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pagos de Balbiana y Miraflores, considerados los mejores del marco de Jerez.
Suelo
Albariza blanca
Clima
Atlántico con influencia mediterránea.
Cosecha
Se realiza a principios de septiembre, cuando la uva alcanza su perfecta madurez, y es el mosto de yema, obtenido sin ejercer presión sobre las uvas, el destinado para la elaboración de este vino generoso.
Vinificación
La fermentación alcohólica se lleva a cabo controlando en todo momento la temperatura y aprovechando las levaduras naturales de la viña. Una vez concluida la fermentación, los mostos son fortificados con alcohol vínico hasta 17°.
Envejecimiento
Se envejece con crianza oxidativa en botas de roble americano bajo el sistema tradicional de criaderas y soleras.
Embotellado
Antes de embotellar el vino es estabilizado mediante tratamiento a baja temperatura y filtrado por placas amicróbicas.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The Faraon Oloroso is aromatic with aromas of hazelnuts, walnuts, and raisins and a broad, dry flavor profile. - Jay S Miller.