Descripción

Domaine Nico Le Paradis Pinot Noir representa una de las interpretaciones más extremas, puras y elevadas de la Pinot noir en Sudamérica. Nacido a 1.500 metros de altitud en el mítico enclave de Gualtallary Alto, este monovarietal captura la esencia de un paisaje andino caracterizado por la frescura y la tensión. Su elaboración artesanal, con un destacado porcentaje de racimo entero y fermentación en esferas de hormigón y roll-fermentors, da forma a una etiqueta de producción muy limitada. Un tinto de alta intensidad mineral y profunda elegancia, concebido para quienes buscan descubrir la cara más refinada y vertical del terruño de montaña.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Nico
Tipo
Tinto
Grado
13.5% vol.
Producción
2.176 botellas
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Mendoza

Cata

Vista
Presenta un delicado color rojo rubí de capa baja, limpio, transparente y brillante.
Nariz
Compleja e intensa, destaca en primer término por una acusada presencia mineral como de tiza, acompañada de una leve reducción inicial y frescas notas herbales. Tras unos minutos de aireación en la copa, emergen vivos aromas de bayas y frutos rojos silvestres, enmarcados por un aporte de roble sutil y perfectamente integrado.
Boca
En boca muestra una entrada fluida y elegante, donde la frescura y la tensión mineral vertebran el paso. Presenta un perfil sabroso, de textura fina y un final persistente de gran finura.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar aves de caza como el pato o la pularda, risottos de setas o trufa, tarta de mollejas y pescados grasos como el salmón o el atún a la plancha. Marida de manera excelente con quesos de pasta blanda y corteza lavada.

Viñedo y elaboración

Descripción
En Gualtallary Alto a 1.500 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
1,1 hectáreas.
Edad
Plantado en el año 2011.
Suelo
Suelo arenoso y franco limoso de 0 a 40 cm de profundidad; por debajo de los 40 cm presenta carbonato de calcio compacto con abundante presencia de piedras redondas.
Vinificación
El 80% de las microvinificaciones se fermentó en roll-fermentors de 600 litros con ocho años de uso, mientras que el 20% restante se elaboró en pequeños depósitos de acero inoxidable. Todas las microvinificaciones contaron con un 50% de racimos enteros. El vino procedente de racimo entero completó su fermentación en esferas de concreto de 15 hectolitros y formó parte del ensamblaje final.
Envejecimiento
12 meses por barricas de roble francés de 228 litros de la tonelería François Frères (10% en barrica nueva, 40% de segundo uso y 50% de tercer uso) con tostado ligero; y un mes más de reposo.

Opinión de los críticos

James Suckling:

This shows watermelon, cracked pepper and red cherries. The palate is severe but in a deliciously focused way, with chalky, grippy tannins and delicate, compelling fruit that is finely detailed across the palate. From a high-altitude plot, planted at 1,500 meters in Gualtallary in 2011. Drink now or hold.

Descorchados:

Se habla mucho de la suavidad y la delicadeza del pinot, sobre todo a nivel de taninos y textura. Y eso no es cierto; de hecho, es todo lo contrario. Y como muestra pueden echarle un vistazo a la textura salvaje, un caballo desbocado, de este Paradis. Taninos fieros que necesitan tiempo, y tiempo van a tener. Este vino recién sale al mercado en 2027, es decir, estamos cometiendo un infanticidio. Las frutas rojas, las especias y las flores complementan este tinto refrescante, frutal, aún no domado. Paciencia y hagan espacio en la cava. Le Paradis es un pequeño viñedo de 1.1 hectáreas plantado a 1.500 metros sobre el nivel del mar, en la parte más alta de Gualtallary. Los suelos de ese viñedo son ricos en cal, pero se trata de cal compactada, en lo que localmente se conoce como "cemento indio"; una mezcla de arenas, carbonato de calcio y gravas.

Wine Enthusiast:

This high-altitude Pinot Noir is both expressive and focused. Sourced from the Gualtallary sub-region in the Uco Valley, it displays the refreshing character of cool climate wines along with complexity and depth. The palate is introduced by bright floral aromas of hibiscus, leading to a blend of integrated spices, earthy notes, and raspberries, all complemented by hints of citrus and black tea.