Descripción

Estamos ante el generoso más exclusivo de Bodegas El Monte, con el que se puede disfrutar de una versión poderosa y compleja de la Pedro Ximénez. Su sistema de soleras y criaderas se compone de botas de 180 años, en las que pasa por una crianza biológica de 15 años y una crianza oxidativa de 10 años. Perfecto para acompañamientos difíciles como las alcachofas o los espárragos.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas El Monte
Tipo
Amontillado
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Pedro Ximenez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color ámbar y una turbidez propia de los vinos en rama.
Nariz
Aromas tostados, madera vieja (barnices), vainilla y almendras.
Boca
Poderoso, intenso y elegante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar con quesos curados y armonías complejas como las de las alcachofas o los espárragos.

Viñedo y elaboración

Suelo
Albariza blanca.
Envejecimiento
Sistema de crianza biológica durante 15 años y crianza oxidativa de 10 años en botas de roble americano con una antigüedad media de 180 años.