Descripción

El nombre de este vino esconde una curiosa historia, y es que procede de una antigua prisión de esclavos situada en la Guayana Francesa. El terreno en el que se plantó la Garnacha y la Cariñena para la obtención de este tinto era tan duro que la madre de Michel Guiraud, su elaborador, dijo que estaban trabajando como si estuvieran en Cayenne, es decir, como si fueran esclavos. Al margen de esta anécdota, 'Comme à Cayenne' es un vino concentrado pero sin excesos, elegante y donde se pueden apreciar principalmente notas de fruta negra y especias.

Ficha técnica

El productor
Jeff Carrel
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
13.5% vol.
Variedad
85% Garnacha, 15% Cariñena
Origen
Saint-Chinian

Cata

Vista
Rojo granate profundo.
Nariz
Notas de frutas negras y especias.
Boca
Un vino concentrado pero sin excesos. Intenso, elegante, bien redondeado y con una mezcla auténtica de especias (regaliz) y frutas oscuras (cerezas, grosellas negras).
Temperatura de servicio
16 ºC.
Maridaje
Recomendable con cordero, aves y ternera.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo situado en Roquebrun, al norte de Béziers, en la región del Languedoc, a 150 metros de altitud.
Edad
La Garnacha tiene 35 años y la Cariñena más de 80.
Suelo
Pizarra de granito duro.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Manual.
Vinificación
Uva desmenuzada y parcialmente pisada. Mezclada hasta el inicio de la fermentación. Fermentación sin levaduras artificiales. El vino se extrae y se coloca en un tanque lleno. Fermentación maloláctica sobre lías.
Envejecimiento
Crianza en tanques de madera sobre lías con "batonnnage" periódico. Sulfitos agregados al final del proceso de maduración.