Descripción

Albariño elaborado por la talentosa Mathilde Chapoutier, que ha encontrado en la subzona de Salnés un terroir de influencia atlántica ideal para sus vinos. Se vinifica principalmente en depósitos de acero inoxidable, con una pequeña proporción de barrica, y se cría sobre lías, lo que le aporta la frescura y la complejidad que lo caracterizan. Su armonioso equilibrio entre una acidez vibrante y una textura ligeramente cremosa lo convierte en el acompañante ideal de los mariscos gallegos.

Ficha técnica

La bodega
Mathilde Chapoutier
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Color amarillo brillante, con reflejos verdes.
Nariz
Destaca por sus aromas intensos a fruta blanca (melocotón) combinados con delicadas notas de madreselva y espino albar.
Boca
Presenta un excelente equilibrio, con una acidez armoniosa y una textura cremosa.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal con mariscos y ceviche.

Viñedo y elaboración

Edad
50 años.
Suelo
Granítico y poco profundo.
Vinificación
La fermentación se lleva a cabo mayoritariamente en depósitos de acero inoxidable (85%), mientras que una parte se realiza en barricas nuevas de roble francés de 500 litros, que representan el 15% del total y de las cuales el 50% son nuevas. No se lleva a cabo la fermentación maloláctica, preservando así la frescura y la expresión varietal.
Envejecimiento
Se realizan bâtonnages semanales para aportar mayor complejidad y volumen. Después de dos meses en barrica, el vino se traslada a depósitos de acero inoxidable, donde permanece durante 300 días.