Descripción

Este blanco se origina en viñedos plantados en pie franco en el municipio de Fuente Álamo. Un vino de pueblo de Macabeo, Airén y otras variedades locales como Tortosí, Malvasía y Pardilla. Tras 11 meses en fudre, tiene una cremosidad e intensidad poderosas, pero con una frescura y mineralidad increíbles. Un vino francamente mediterráneo, salino y singular.

Ficha técnica

La bodega
Stratum Wines by Bodega Cerrón
Tipo
Blanco
Añada
2024
Grado
12.5% vol.
Variedad
60% Macabeo, 30% Airén, 10% otras
Origen
Jumilla

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 10 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Paraje de Fortaleza.
Descripción
Viñedos viejos de pie franco localizados a entre 840 y 900 metros sobre el nivel del mar en Fuente Álamo.
Edad
Plantados entre 1970 y 1990.
Suelo
Arenas calcáreas con grava y margas blancas y verdes.
Clima
Invierno seco y frío, con un breve episodio de nieve. Primavera muy húmeda que recargó plenamente los suelos. Verano frío y seco, con temperaturas moderadas que favorecieron una maduración lenta, completa y con acideces elevadas. Septiembre se mantuvo frío, lo que retrasó la maduración y permitió una vendimia pausada y muy selectiva. Año de rendimientos muy bajos y vinos estructurados, tensos y de gran complejidad.
Cosecha
Manual.
Vinificación
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas llevada a cabo a una temperatura relativamente alta.
Envejecimiento
11 meses en fudre de 5.000 litros.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

They use austere varieties to showcase the limestone soils, good acidity and salinity. The 2024 Matas Altas Blanco was produced mostly with Airén and Macabeo from the same three vineyards as last year in the zone of Fortaleza in a shady place in their village, at 840 to 900 meters above sea level on marl soils (green, red, white and blue) with some gravel on top. In 2025, they might include one more 100% Airén vineyard. This is the first vintage that is certified organic, and in the 2025 vintage, this will be certified by Demeter. They see an advantage working with austere varieties that they can harvest with moderate alcohol and work without sulfur; and going through malolactic gives them more volume, and a long élevage makes them longer and reduces the volume to a very good balance. It has a very expressive nose but in a subtle way, with notes of dry flowers and herbs, and it has a very sapid palate, with pungent flavors and a clear salty note, long and persistent. It comes in at 12.5% alcohol, with contained ripeness, and is very balanced and fresh. It's a salty, serious and fresh Mediterranean white. Bottled in September 2025, 11,300 bottles were produced because they had increased yields and the vines had more vigor.