Descripción

El Molar es un 100% Garnacha con un perfil inédito con respecto a otros vinos elaborados con esta misma variedad, ya que el sureste de España no suele ser su zona de procedencia más habitual. Casa Castillo muestra su dominio de esta casta para presentar un tinto sumamente disfrutable, de carácter goloso, marcado por una amplia frescura y fluidez. 

Ficha técnica

La bodega
Casa Castillo
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Garnacha
Origen
Jumilla
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color cereza brillante.
Nariz
Fruta roja y moras con buenas sensaciones de frescura y recuerdos especiados y de hierbas silvestres.
Boca
La frescura que se percibe en nariz se confirma en boca, con una buena acidez y taninos finos. Retronasal afrutada.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Uvas procedentes de tres parcelas ubicadas en las laderas de la sierra del Molar, con distintos tipos de suelos calcáreos franco arenosos. Viñedo cultivado en secano y en vaso alto.
Edad
Entre 14 y 17 años.
Clima
Mediterráneo continental.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Mínima intervención. Fermentación alcohólica tradicional de manera espontánea con levaduras autóctonas en lagares de piedra subterráneos a una temperatura de entre 30 y 32 ºC. Un 60% de la uva es despalillada. Fermentación maloláctica la realizó en fudres.
Envejecimiento
Crianza de 15 meses en fudres de 5.000 litros y fudres pequeños de 500 litros.

Embotellado
Enero de 2025.