Descripción

La perfecta alianza entre la rigurosidad bordelesa y la generosidad mediterránea encuentra su máxima expresión en Domaine des Creisses Les Brunes, un tinto superlativo que desafía los cánones del sur de Francia. Ideado por Philippe Chesnelong en colaboración con el célebre enólogo de Burdeos Louis Mitjavile, este vino de culto extrae su carácter de un excepcional terruño de origen volcánico situado en el corazón del Languedoc. Elaborado a partir del ensamblaje magistral de las variedades Cabernet sauvignon y Syrah, su paciente crianza en barricas de roble francés esculpe una textura carnosa y envolvente, donde conviven voluptuosos aromas de fruta negra confitada, sutiles notas empireumáticas y una textura excepcionalmente sedosa de sus taninos. Una obra magna de profunda concentración y elegancia atemporal, concebida para los paladares más exigentes y las grandes mesas.

Ficha técnica

La bodega
Domaine des Creisses
Tipo
Tinto
Añada
2024
Grado
14.5% vol.
Variedad
Cabernet sauvignon, Syrah, Grenache
Origen
IGP Pays d'Hérault

Cata

Vista
Color rojo púrpura profundo y denso, de capa alta, brillante y adornado con vivos reflejos violáceos.
Nariz
Compleja, opulenta y sumamente expresiva; despliega una exuberante paleta de frutas negras confitadas (mora, cassis, cereza negra), arropada por seductoras notas empireumáticas (tonos ahumados y tostados) toques de caramelo tostado, regaliz negro, cuero fino y maderas nobles.
Boca
Ataque franco, amplio y de gran generosidad. Desarrolla un paladar muy jugoso y de textura carnosa, bien vertebrado por taninos sumamente pulidos y sedosos. Su excelente equilibrio entre la madurez de la fruta y la frescura natural culmina en un final prolongado, rico y especiado.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18 °C.
Maridaje
Su perfil suntuoso, densidad frutal y nobleza de su crianza exigen preparaciones culinarias de sabores profundos y texturas ricas. Armoniza de forma memorable con grandes cortes de carne roja a la parrilla (chuletón o entrecot), pierna de cordero lechal asada con hierbas provenzales, carnes de caza (civet de jabalí o lomo de corzo estofado) y tablas de quesos afinados como el Cantal o un azul maduro. Dada su juventud y concentración, se aconseja abrirlo al menos una hora para que oxigene y exprese toda su complejidad.

Viñedo y elaboración

Nombre
Les Brunes.
Descripción
Parcelas seleccionadas trabajadas bajo agricultura sostenible con certificación HVE (Haute Valeur Environnementale), conducidas mediante poda corta (Royat) para favorecer el equilibrio foliar de las cepas.
Edad
Entre 7 y 90 años.
Suelo
Meseta arcillo-calcárea con gravas y tierras basálticas oscuras o "brunes", donde especialmente están plantadas las viñas de Cabernet sauvignon.
Rendimiento
Bajo y controlado en torno a 40 hectolitros por hectárea.
Vinificación
Despalillado completo de la uva. Encubado largo de aproximadamente 25 días a temperatura elevada para maximizar la extracción controlada de la materia y la riqueza aromática.
Envejecimiento
Crianza de 16 a 17 meses en barricas nuevas de roble francés, utilizando maderas con selección de grano fino y un nivel de tostado medio-plus.