Descripción

Las Envidias es el nombre que recibe el vino de la trilogía Parajes del Infierno creado íntegramente con la uva Palomino. Procede de una parcela plantada sobre suelos de arenas eólicas en Alcazarén (Valladolid). Su elaboración no es menos particular, ya que tras una fermentación espontánea en barricas y en bota jerezana, se cría bajo velo de flor durante 12 meses. Un vino singular, con carácter salino, punzante y con las notas típicas de resina y de frutos secos de los vinos jerezanos. Con una limitadísima producción, esta referencia se ha convertido en un blanco de culto.

Ficha técnica

La bodega
Barco del Corneta
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2022
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Palomino
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
De color bronce.
Nariz
Intensa y especial. Exhibe notas de resina, de frutos secos y de velo de flor.
Boca
De textura granulosa, salina, ligera y con un final ácido muy agradable.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2028 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Nombre
Parcela La Liebre
Descripción
Viñedos localizados en la población de Alcazarén (Valladolid) a 778 metros de altitud. Tratados mediante los preceptos de la agricultura ecológica.
Superficie
0,24 hectáreas.
Edad
Más de 100 años.
Suelo
Arenas eólicas.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos.
Vinificación
Se macera entre 12 y 18 horas, se prensa con raspón y se decanta naturalmente. Fermentación espontánea en barricas de 300 litros y en una bota jerezana en la que se cría bajo velo de flor durante 12 meses. Por último, pasa 4 meses en el depósito hasta su embotellado.
Embotellado
Clarificado y filtrado suave antes de embotellar. Sin estabilizar por frío para respetar lo máximo posible la identidad del vino. Por esta razón puede aparecer algún precipitado natural que no afecta al gusto del vino.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The slightly darker and very spicy 2022 Parajes Del Infierno Las Envidias is mineral and austere, reflecting the limestone-rich soils from Alcazaren, with good ripeness, 13.5% alcohol, a pH of 3.5 and a bone-dry finish. It comes from the same four plots that produce La Silleria, but this wine is produced with the Palomino vines that are harvested and fermented separately. It fermented and matured in barrel and Sherry butts that contained Fino in the past. Starting in 2022, they stopped working with the veil of flor that they let develop in past years, but this year, the barrels were kept topped up to avoid uncontrolled oxidation. It has a moderate 13% alcohol, a pH of 0.2 and a drier and chalkier finish. I think there's more precision and cleanliness here; the spicy and nutty character is subtle, and the wine is very balanced and tasty. Only 800 bottles produced. It was bottled in March 2025.

James Suckling:

Dried lemons with subtle cardamom and stony austerity. Medium- to full-bodied and savory, with a very absorbing, saline thread. Broad but well composed and flavorful. From an ungrafted, 100-year-old palomino vineyard of 0.24 hectares. Aged under flor for 12 months in French oak barrels and American oak bota from Jerez. Drink now.