Descripción

El Domaine de l'Aigle está situado, cerca de Limoux, al pie de los Pirineos. El viñedo se encuentra entre 250 y 500 metros sobre el nivel del mar, lo que lo convierte en uno de los más altos del Haute Vallée de l'Aude, e incluso del Languedoc. Este vino se elabora exclusivamente con Pinot noir, que se cultiva según el sistema Terra Vitis. Con sus taninos finos y sedosos y su final largo y afrutado, combina perfectamente con carnes rojas a la parrilla, aves asadas, pescados a la parrilla o en salsa y quesos curados.

 

Ficha técnica

La bodega
Gérard Bertrand
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
IGP Haute Vallée de l’Aude
Certificación
Demeter
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rojo rubí con reflejos cobrizos.
Nariz
Aromas de frambuesa y grosella con algunas notas tostadas.
Boca
Afrutado y finamente especiado. Taninos finos y sedosos, que aportan una estructura excepcional.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con carnes rojas a la parrilla, aves asadas, pescados a la parrilla o en salsa y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados a una altitud de entre 250 y 500 metros.
Superficie
47 hectáreas.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Las uvas se despalillan y seleccionan. Se efectúa una maceración en frío de 5 a 8 días con bazuqueos frecuentes. Al inicio de la fermentación alcohólica, se practican bazuqueos, que poco a poco dan paso a removidos para controlar mejor la extracción de los aromas y los taninos. Por último, la maceración tiene una duración de 3 semanas, se lleva a cabo un prensado neumático con separación del mosto lágrima que se conserva en frío durante 24 horas antes de su encubado. Posterior maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 9 meses en barricas de roble.
Embotellado
Sin filtrar.

Opinión de los críticos

Decanter:

Impressive toasty oak, strawberry, thyme and a hint of violet. Fine grained tannins with notes of sweet spice and complex ripe berry fruit.