Descripción

Un éxito indiscutible de la denominación.

Ficha técnica

La bodega
Château Lafaurie-Peyraguey
Tipo
Blanco
Añada
2001
Grado
13.5% vol.
Producción
70000
Variedad
90% Sémillon, 8% Sauvignon, 2% Muscadelle

Cata

Vista
Amarillo dorado con algun brillo ambarino.
Nariz
Nariz confitada y golosa, mieles, especiados de vanillas, canela.
Boca
En boca una perfeccion de equilibrios, dulzor medido fina acidez saborcillos de todo lo anterior y excelentes recuerdos de uva fresca.
Temperatura de servicio
12° C.
Consumo
Hasta 2050
Maridaje
Ideal con foie de pato, en aperitivo o durante la comida con vieras y mariscos o con postres.

Viñedo y elaboración

Nombre
Compuesto de varias parcelas en los municipios de Bommes, Fargues y Sauternes.
Descripción
Bommes, Fargues y Sauternes (Francia)
Superficie
41 ha.
Edad
1970
Suelo
Gravas arenosas, arcillas y gravas arcillosas sobre un substrato de caliza.
Rendimiento
20 Hl/ha.
Cosecha
Las vendimias se efectúan en varias “tríes”. En los sucesivos pasos, los vendimiadores sólo seleccionan los granos sobremadurados. En 2001, se realizaron "tries" sucesivas: del 28 de septiembre al 29 de octubre.
Vinificación
Lafaurie-Peyraguey utiliza dos tipos de prensas. Unas prensas neumáticas para el primer y segundo prensado que, desde el 2006, sirven para extraer el zumo bajo presión lo que permite gestionar mejor las “grandes” cosechas (hasta 50 hectolitros) recogidas durante un día. Las antiguas prensas verticales de Lafaurie-Peyraguey, que buscan suavemente los aromas de los zumos de licor más ricos (tercer prensado), se siguen utilizando hoy en día. Los zumos fluyen por gravedad hasta una gran cuba y luego se bombean en cubas termorreguladas a 12-13º.
Un desfangado estadístico (extracción del zumo claro) se realiza al día siguiente de la fermentación con hollejos. Este proceso permite que el zumo gane finura para la fermentación. Tras haber subido la temperatura a 20º y depositar el vino en barricas de roble francés por lotes la fermentación alcohólica puede empezar con una duración de 18 a 30 días según los lotes.
Envejecimiento
La crianza en barricas, con el tapón hacia arriba y por lote, se realiza sobre lías con bastoneos aproximadamente dos veces a la semana según las necesidades. Catas frecuentes determinan la necesidad de realizar trasiegos y microoxigenaciones en caso de reducción. De 18 a 20 meses más tarde el ensamblaje final se realiza en cuba antes de una clarificación con bentonita y luego se vuelve a embarricar.

Opinión de los críticos

Robert Parker Wine Advocate:

"This superb, light to medium gold/green-hued Sauternes is a full-bodied, opulent, enormously endowed, moderately sweet offering with plenty of pineapple, peach, caramel, and smoky new oak characteristics. With great viscosity as well as richness, and good underlying acidity providing vibrancy and definition, it should be at its peak between 2008-2030."