Descripción

Keiva es la apuesta de Daniel Seijas en el mundo del cava. Un espumoso delicado y sabroso, repleto de notas de flores blancas, frutos secos y bollería. Más suave que la seda en boca, es una maravilla maridarlo, sobre todo, con las propuestas gastronómicas que nos ofrece el Penedès. 

Ficha técnica

La bodega
Gallina de Piel Wines
Tipo
Cava
Añada
2022
Grado
11.0% vol.
Variedad
60% Xarel·lo, 40% Macabeo
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Nariz
Notas de melocotón amarillo de Ordal, naranja sanguina, flores blancas, nueces y Garlanda, un pastel arraigado al Penedès.
Boca
Cremoso, sedoso, pleno de notas de bollería.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
La Xarel·lo proviene de un clon propio de Cal Cassanyes. Los viñedos están repartidos por toda la finca a 160 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Más de 50 años.
Suelo
Calcáreo con textura franco limosa y arenosa.
Clima
2022 fue un año seco, con escasez de lluvias, especialmente durante la fase vegetativa y de maduración. Esto afectó a la cosecha en tres aspectos: el avance de la vendimia, un importante caída de los rendimientos y la altísima calidad de las uvas.
Cosecha
Uva recogida en remolque vibrante y posterior cribado en la mesa de selección.
Vinificación
El licor de expedición se elabora a partir de vino ecológico y naturalmente dulce, de vendimia tardía, de uvas aclaradas de Xarel·lo. 3 meses sobre lías en depósitos de acero inoxidable, aclarado en pupitre. Método tradicional.
Envejecimiento
Al menos 20 meses en rima. Dosaje extra brut, con menos de 6 gramos por litro.