Descripción

El blanco de Sauvignon blanc top de Campo Eliseo se llama Harmonía. Nacido a partir de viñedos con certificación ecológica y bajo la firma del reconocido enólogo François Lurton, este vino supone la fusión savoir-faire galo con la fuerza del paisaje castellano. La uva de origen bordelés da buen muestra de su magnífica adaptación a los suelos cascajosos de Rueda en una referencia que exhibe gran frescura, finura y elegancia, adornada con perfumadas notas florales y delicados tonos balsámicos. Uno de los mejores vinos de esta variedad del panorama nacional, ideal para quienes buscan un perfil cosmopolita, expresivo y de impecable equilibrio.

Ficha técnica

La bodega
Campo Elíseo
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Rueda
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pajizo muy limpio y brillante, con atractivos destellos verdosos.
Nariz
Muy compleja e intensa. Despliega recuerdos de fruta tropical (maracuyá, piña) y cítricos frescos (pomelo rosa), entrelazados con matices herbáceos característicos como la flor de saúco, la hoja de tomatera y un sutil fondo mineral.
Boca
Entrada amigable y refrescante. Presenta una textura envolvente y cremosa otorgada por el trabajo con lías, perfectamente equilibrada por una acidez crujiente. El final es muy largo, persistente y cítrico.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.
Maridaje
Su vivacidad aromática y textura sedosa lo convierten en el acompañante ideal para ostras, mariscos a la plancha, ceviches, ensaladas de queso de cabra y platos de la cocina asiática como sushi o curry verde suave.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo ubicado en La Seca. Parcelas situadas en la meseta castellana, cultivadas buscando la óptima maduración aromática de la uva sin perder la tensión ácida.
Suelo
Franco, rico en cascajo (canto rodado), pobre en materia orgánica y con excelente drenaje.
Clima
Continental con acentuada influencia mediterránea, caracterizado por inviernos fríos, veranos calurosos y una acusada amplitud térmica entre el día y la noche que favorece la fijación de los aromas varietales.
Cosecha
Vendimia seleccionada en el momento óptimo de maduración, realizada durante las horas más frescas para proteger la fruta de la oxidación.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío para extraer la máxima carga aromática. Fermentación alcohólica a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza sobre lías finas con periódicos trabajos de 'bâtonnage' para aportar volumen, complejidad y untuosidad al paso por boca.

Opinión de los críticos

James Suckling:

This is broad, composed and grassy, with grapefruit and a touch of lemon pie on the nose. Full-bodied yet chiseled, with bright acidity. The nose is restrained, but the palate has substance and texture and finishes with stone fruit. Broad and flavorful. Drink now. (Jacobo García Andrade)